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RECEITAS DA NOSSA CULINÁRIA CAIPIRA !
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Alguém tem alguma dúvida do melhor fogão que existe pra se fazer uma
bela comida caipira ?
Pois é, o fogão de lenha ao longo dos tempos veio se
"modernizando" e ocupando espaço
nas cozinhas das casa do ciclo bandeirantista .
Ainda
enormes, cozinhavam tachos
e tachos de comida nas senzalas. Menores , serviam para assados , pudins e
compotas das casas das sinhás .
Uma pesquisa revelou que na zona rural de Minas
Gerais 96,9% das casas usam fogão de lenha . Foi a partir desse dado que a
Emater-MG decidiu criar um novo projeto de fogão que não esfumaçasse
a cozinha, economizasse lenha e cozinhasse as refeições com mais rapidez. Foi
um sucesso. Seguindo o esquema do fogão aprimorado pela Emater não há perigo
de errar.
Veja
abaixo o material necessário:
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500
tijolos
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1
saco de cimento (
50 kg
)
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118 litros
de cal em pó
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200 litros
de areia média
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85 litros
de brita zero
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320 litros
de terra argilosa
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1
forno de chapa (50x35x35cm)
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1
chapa de ferro fundido ( 3 furos, reduções e tampas)
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6,16 kg
de chapa de ferro 16 dobrada
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1,50 kg
de ferro-cantoneira 1 ¼ (1m)
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450 g
de cano galvanizado 3/8
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15
cm de caibro (4x8)
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4 m
de ripa (1x4)
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200 g
de prego
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10 kg
de ferro 3/16 (para concreto)
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15 cm
de arame farpado
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As lajes de concreto, com espessura de
4 cm
, devem ser feitas com 8 dias de antecedência. As lajes A e B são com os
ferros para concreto , e as C e D com arame farpado. O vazio da laje D será do
mesmo tamanho da chapa de ferro. Deixe dentes nas bordas, para a chapa não
ficar ressaltada, e folga de
0,5 cm
em volta da chapa, para dilatação . Pregue nos cantos pedaços de ripa para
que o esquadro não fuja. Prepare o local da construção |
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Assente os tijolos até a sétima fiada. No respaldo da
sétima fiada espalhe argamassa e assente as lajes A e B, com as
faces na posição que foram moldadas. Observe o vazio onde ficará
a grelha . |
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Disponha os tijolos em cima
das lajes . Os tijolos da grelha , em espelho , ficam separados
1,5 cm
um do outro. E também nessa fase que se pode assentar a serpentina pra
aquecimento de água . |
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Chumbe ferros-cantoneira na parede do fundo da caixa do forno,
que colocada como uma gaveta , correndo nas cantoneiras. Deixe
7 cm
por baixo do forno. Fornalha: deixe
33 cm
para a largura da fornalha, assentado os tijolos das laterais a
16,5 cm
de cada lado do eixo longitudinal. Os tijolos são assentados em espelho ,
formando paredes duplas ( com vazio de
2,5 cm
) nas laterais . Para melhorar a armação , assentar tijolos cortados em
sentido transversal .Faça revestimento interno para a combustão . Faça
inclinação nas laterais internas , estreitando o fundo da fornalha para a
largura da grelha.Para a argamassa use
18 litros
de terra argilosa e
1,8 litros
de cal em pó . |
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Para a chaminé
assente os tijolos em espelho , com abertura interna de 15x15 cm . Encha com
terra , compactando , até
10 cm
abaixo da conexão metálica. Dê acabamento cimentando sobre a terra , e deixe
furo para a água de chuva .Conecte a chaminé com a caixa do forno ,
arrematando na peça metálica com a mesma argamassa do item anterior. Continue
a construção por mais 2,8m , e faça um chapéu de proteção contra a chuva. |
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Os gases quentes são mais leves que o ar externo e, ao subir
pela chaminé , causam uma depressão no interior do fogão , que
suga novo ar pelo cinzeiro , em continua entrada de ar.
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