Carne Assada de Panela

Ingredientes:

1 quilo de lagarto

toucinho defumado

azeitonas

cebolas cortadas em rodelas, a seu gosto

tomates em fatias, a seu gosto

300 gramas de batatas pequenas

Modo de fazer:

Limpe e lave o lagarto, com o auxílio de uma faca pontiaguda, perfure a carne e introduza pequenas porções de toucinho e azeitonas. Tempere e deixe repousar por 1 hora. Leve ao fogo uma panela com gordura bem quente. Deixe dourar, coloque a carne e junte aos poucos o molho em que temperou a carne. Tampe a panela, deixe em fogo regular. Pingue água aos poucos até que a carne cozinhe.Quando estiver quase pronta, coloque as batatas. Quando estiver pronta, retire e, ao molho que se formou, acrescente as cebolas e os tomates.