Ingredientes:

um pacu;
alho;
limão;
sal;
molho à base de noz-moscada;
3 ovos

Abrir, limpar e tirar o excesso de gordura do pacu para não ficar enjoativo. Cortar as costeletas de duas em duas. Para o tempero, juntar o alho, limão, sal, molho de noz-moscada e os ovos. Deixar o peixe no molho durante quinze minutos para pegar gosto. Se o peixe for grande, nem precisa passar as costeletas na mistura de farinha de trigo e amido de milho. Não mexer muito para não desmanchar. As costeletas ficam douradinhas, com a pele crocante.