Galinha de Cabidela

Ingredientes:

1 galinha grande e gorda

3 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de sal (rasa)

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

2 dentes de alho, esmagados

4 xícaras (chá) de água quente

 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:

Mate a galinha aparando o sangue numa vasilha com 4 colheres (sopa) de vinagre ou compre o frango congelado e o sangue separado.Limpe-a bem com limão e corte-a em pedaços. Esfregue-a com a mistura de todos os temperos. Deixe-a tomar gosto, se possível de véspera. Derreta a gordura da galinha (1 xícara de chá) e use-a para dourá-la. Junte 4 xícaras (chá) de água quente e deixe cozinhar, até ficar macia. Escorra o excesso de gordura que se forma. Acrescente a farinha desmanchada nas 3 xícaras de água. Por último junte o sangue, misturando-o com um pouco de molho. Deixe ferver por alguns minutos a sirva com arroz.