Ingredientes
1,2 kg de leitão (costela, paleta, pernil)
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de pimenta do reino moída
1 colher (sopa)de bicarbonato de sódio
1 copo (tipo americano) de vinagre de vinho tinto
cheiro verde a gosto
1 cebola picada
10 folhas de louro
1 litro de água
óleo para fritar (cerca de 4 litros)
Modo de Preparo
Numa tigela coloque o leitão e tempere com todos os ingredientes, junte a água e deixe marinando por 4 horas em recipiente fechado. Após esse período, coloque numa panela os pedaços do leitão e a marinada. Cozinhe em fogo médio por + 25 min. Retire os pedaços do leitão da panela e coloque na geladeira para esfriar. Depois frite os pedaços do leitão numa panela com óleo bem quente (180º) por 3 min. Retire do óleo e deixe esfriar novamente. Em seguida frite em óleo quente (180º ) até pururucar. Obs: o bicarbonato ajuda a pururucar melhor