Pernil de Carneiro

Ingredientes:

1 pernil de carneiro (cerca de 2 quilos)

100 gramas de toucinho defumado picado

1 xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de óleo

1 maço de cheiro-verde

1 colher (sopa) de sal

1 pimenta vermelha

6 grãos de coentro

1 cebola grande ralada

5 dentes de alho socados

manteiga

2 xícaras (chá) de água 1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 tablete de caldo de carne

 Modo de fazer:

De véspera, fure o pernil com uma faca e coloque o toucinho nos furos. Misture bem o vinagre, o óleo, o cheiro-verde, o sal, apimenta vermelha, o coentro, a cebola e o alho. Coloque o pernil nesta mistura. Deixando até o dia seguinte. Coloque pedacinhos de manteiga sobre o pernil e asse-o em forno fraco (150º C), cerca de 2 horas. Regue algumas vezes com o próprio molho. Depois de assado, retire da assadeira. Despeje numa panela o líquido que sobrou na assadeira, junte a água, a farinha, o tablete de caldo de carne e leve ao fogo, deixando ferver 5 minutos. Sirva  as fatias de pernil regadas com o molho.