Salada de Feijão Branco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão branco

1 cebola pequena  ralada

6 batatas cozidas e cortadas em rodelas

pimentão verde e vermelho cortado em lâminas

sal

azeite

 pimenta branca

Modo de fazer:

Cozinhe o feijão (que deve ter ficado de molho em água fria durante 1 hora) em panela de pressão com um pouco de sal, escorra a seguir, reservando o caldo que sobrou (mais ou menos 1 xícara). Deixe o feijão esfriar, junte a cebola, as batatas, o pimentão e prepare o tempero, misturando ao caldo que sobrou do cozimento do feijão o azeite e a pimenta. Misture tudo e arrume numa travessa, decorando com folhas de alface e rodelas de tomate.